香辣牛筋头巴脑面

1/7. 牛筋头巴脑切成大小一致的块，用冷水泡一会儿去血水。白萝卜去皮，切大块。其他配料如图准备好。

2/7. 牛肉筋冷水下锅，待水开煮出血沫。撇出血沫，肉块捞出。

3/7. 热锅凉油，下洋葱、姜片、蒜粒炝锅，炒出香味后放郫县豆瓣酱两大勺，炒一会儿。

4/7. 放入焯好的牛肉筋，喷料酒，加入酱油、生抽、盐、糖，翻炒匀。

5/7. 炒匀后将锅中食材倒入电压力锅，加入热水。（我为了浇面水加得较多，如果只吃肉则水量及咸味调料相应减少）放入香葱、花椒、大料、香叶和掰开的干辣椒。这时候可以尝一下汤的咸淡，再适量补充盐。

6/7. 选择“蹄筋”档，开炖。