主料 | ||
猪上肉,京式甜酱,蠔油,老抽,盐,白糖,高度白酒(每家人口味不一样,用量根据自家喜好)适量 |
1/4. 1:上肉买回来,拔掉杂毛。彻薄,洗干净。
2:放通风处吹一个小时,那就没有多余的水份了。肉就能更好吸收酱料的味道。
2/4. 3:所有酱油料充分搅拌均匀,然后擦在肉上。要多擦,多按摩。(因为手上布满酱料,不放便拍照)
4:要淹24小时,中途多按摩,上下调一下位置。
5:挂在通风的地方晾晒。肉干爽,并皱起来、最好晒到滴油就完美了。
3/4. 5:挂在通风的地方晾晒。肉干爽,并皱起来、最好晒到滴油就完美了。
4/4. 6:如果不怕麻烦,建议用冰糖。那样肉的口感会更爽脆些