主料 | ||
屁股肉5000克 | 盐巴100克 | 白糖100克 |
白酒100克 | 鸡精50克 | 花椒粉150克 |
肠衣一包 | 棉线一卷 | 尼龙线一卷 |
灌肠器1个 |
1/14. 猪屁股肉,瘦肉7分,肥肉3分,整块肉用温水洗净控干,切小片!
2/14. 白酒,盐巴,白糖,鸡精,花椒粉混合一起!
3/14. 将混合调料与猪肉拌匀!
4/14. 肠衣提前用清水浸泡洗去盐巴,用白酒搓洗去味!
5/14. 肠衣滤去水,一端用棉线绑死,从另一端套于灌肠器上,猪肉从灌肠器塞入!
6/14. 整根肠衣灌满后再用手慢慢把肠子挤结实些,多出来的空肠子再继续灌入猪肉,剩下一端绑死!
7/14. 用尖锐的东西将香肠刺些小孔,方便它漏出血水,通气,更易风干!
8/14. 根据自己喜欢的长度绑结!
9/14. 将香肠用尼龙线吊于通风处!
10/14. 香肠和香肠的间距应该分开些,尽量不要贴一起,不容易吹干,还会变味,我的后来整理过,不能以图片作为参考!15度以下天气吹20天可以收藏于冰箱速冻可以保存很久!想吃的时候拿一两节放温水洗净再煮上20分钟切片别提有多香!
11/14. 瞅瞅,晶莹剔透就是它!炒辣椒,蒜薹,蒜苗都是超下饭的!
12/14. 成品图!
13/14. 成品图!
14/14. 成品图!