主料 | ||
翅根10个 | 植物油适量 | 大葱适量 |
姜适量 | 八角1个 | 桂皮1小段 |
生抽适量 | 老抽适量 | 百事可乐适量 |
冰糖适量 |
1/9. 食材准备:翅根洗净,在翅根上斜切花刀,用盐、料酒抓匀腌制备用。葱切斜段儿,姜切片,八角一个,桂皮小段儿,冰糖数粒。注:翅根可多次换水浸泡,如此可去除翅根中的血水。
2/9. 锅中放少许植物油,凉油时放入翅根,中火煎至两面金黄。
3/9. 待翅根煎至两面金黄时,放入葱姜八角桂皮炒香。
4/9. 依次放入生抽、老抽炒匀,给翅根上色。
5/9. 倒入可乐,大火烧开,小火慢炖30分钟。可乐量以没过翅根为宜。
6/9. 待汤汁儿渐浓时,放入数粒冰糖,大火收汁儿即可。此时加入冰糖,让翅根色泽红亮、更易收汁儿且口感更香润~
7/9. 成品
8/9. 成品
9/9. 成品