四物鸡汤

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

斯佳丽12

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进入冬季最寒冷的时段四九天，武汉还下起了今冬的第一场需，据说周末温度要下降很多，而春节的脚步却越来越近了。春节的习俗各个地方各不相同，而在湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。汤里再加入细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。

鸡汤是我们家常最爱炖煮的汤品，它味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。鸡汤特别是以老母鸡汤美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还能帮助人们有效抵御严寒，驱走流感，提高人体的免疫功能的作用。

今天的鸡汤还加入了四味滋补的良药：党参、当归、黄芪，不用多，一样一片，就让这道普通的汤具有了补中益气、健脾养神、补血养颜、提高免疫力等多种食疗效果，是老少皆宜的滋补佳品；再随意按个人口味加入点鹌鹑蛋、粉丝等配料，满足全家人的口味。

喝着鲜美的鸡汤，看着外面飘飘的雪花，心里、身体都是暖暖的。。。

主料
鸡1只	鹌鹑蛋150克	粉丝1把
辅料
红糖1勺	人参1段	党参1段
黄芪1片	当归1片	姜4片
油盐适量

四物鸡汤的做法，共10个步骤

1/10. 烧热锅加入适量的油，下入鸡块翻炒；

2/10. 将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒；

3/10. 再加入红糖翻炒，直至鸡块上色；

4/10. 将炒好的鸡块放入高压锅中，

5/10. 在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中；

6/10. 加入适量的开水；

7/10. 盖好高压锅，选择好原材料，按下炖汤的功能键， 40分钟；

8/10. 高压锅气压阀消后，打开锅盖，加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂；

9/10. 再按下高压锅的收汁功能键，煮开后再加入盐和胡椒粉调味；

10/10. 盛入小碗中。

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小窍门

1. 鹌鹑蛋用冷水煮，加入适量的盐能防止蛋破；只需煮上2-3分钟，加盖焖上一会儿就可以了；煮好后的鹌鹑蛋在冷水浸泡，这样就能剥出完整的鹌鹑蛋；
2. 鸡块用油先煸炒一下，炒干水分后加入姜片翻炒，再加入红糖翻炒，这样炒出来的鸡块更鲜嫩；
3. 鸡块与养生的中药一起放入高压锅慢火炖煮，中药注意量，不要过大，以免影响味道；
4. 鸡杂、粉丝和鹌鹑蛋都易熟或者已熟，所以只需待高压锅气压消后揭开盖后加入，用到高压锅大火收汁的功能将它们煮熟即可，最后加入盐等调味。

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