榨菜肉丝紫水晶面

1/21. 豬大骨用清水洗一洗 。

2/21. 煮鍋裏的水沸騰之後 , 豬大骨焯一下水 。

3/21. 碗裏中加水 , 豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中 。

4/21. 準備一碗清水 。

5/21. 鍋裏水和大骨順序放入 , 以中火沸騰之後 , 轉入小火 , 那一隻湯匙往鍋裏將上層的油渣取出 , 放入碗裏備用的清水中。

6/21. 拿出來的碗裏油渣 。

7/21. 淋上米酒 , 蓋上鍋蓋 , 以小火熬煮 。

8/21. 熬煮差不多一個小時左右 , 再以湯匙將上層油渣取出即可 。

9/21. 碗裏的油渣 。

10/21. 準備另一煮鍋 , 放入漏勺 。

11/21. 準備一張調理用的紙巾 , 壓鋪放在漏勺上方即可 。

12/21. 豬大骨湯過瀘即可 。

13/21. 過瀘後的豬大骨湯 。

14/21. 過瀘後的油渣骨 。

15/21. 準備一個碗 , 使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入 （稍微熱燙一下） 碗稍微搖晃之後, 水倒掉即可, 放入雞油（豬油） , 鹽 , 醬油少許 。

16/21. 加一點豬骨湯 , 稍微攪拌。

17/21. 另起煮鍋 , 水沸騰之後 , 放入紫水晶麵條 。

18/21. 沸騰之後 , 使用漏勺撈出 。

19/21. 放入準備好的碗湯裏 。

20/21. 再放入豬骨湯 , 麵條稍微攪拌。