主料 | ||
黑糯米150克 | 鸡蛋4个 | 糖粉适量 |
蔓越梅适量 | 玉米油适量 |
1/9. 黑糯米用水浸泡24小时洗净沥干用搅拌机磨成粉。
2/9. 准备好所有东西。
3/9. 把蛋白跟蛋黄分离开,蛋黄加入糖粉拌均匀再加入花生油继续搅拌均匀。
4/9. 把黑糯米粉加入到蛋黄中,继续搅拌均匀,搅拌均匀后拉起面糊看看,呈流动状即可,如果比较结实,倒入几滴牛奶稀释一下。
5/9. 蛋白用电动打蛋器像打发奶油一样打发至硬性发泡,中间分几次加入糖粉。
6/9. 打发好的蛋白糊分几次加入黑米糊中,每次加入都要充分搅拌均匀才行。
7/9. 搅拌好的面糊倒入模型中,撒上蔓越梅,还可撒上一点枸杞、葡萄干,根据各人喜欢,模具要盖个盘子防止水蒸气流入面糊里,上蒸锅中小火蒸40分钟左右
8/9. 蒸好之后别直接拿出来,放锅里冷却之后再拿出来,以免内外温差太大,黑米糕会缩回去。
9/9. 吃的时候可以撒些核桃碎在上面。