年夜饭特辑-花雕醉鸡卷

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做这道菜我是一般吃过晚饭后就把它做出来，放在冰箱，到了第二天晚上就出可拿出来吃了。但不要超过24小时，过了酒味就会太浓了。我也是在网上看到的，原文是只加60ML的花雕酒，我给它改了一下，觉得味道很好，很浓郁，又不会太呛口。

年夜饭特辑-花雕醉鸡卷的做法，共10个步骤

1/10. 所有材料

2/10. 鸡腿肉加入盐腌10分钟

3/10. 后用锡纸卷成糖果状

4/10. 另起锅煮水，水开后把卷好的鸡肉卷放进锅里大火蒸15分钟取出放凉

5/10. 水300ML加入香葱姜片八角香叶冰糖煮开后放凉

6/10. 在变凉后的香葱水里面加入600ML的花雕酒 2汤匙酒糟枸杞同盐

7/10. 等到鸡肉卷完后变凉后锡纸去掉，

8/10. 把鸡肉卷放进调好的花雕酒的汁里面

9/10. 包上保鲜膜放在冰箱里，冷藏20到24小时后，切开即可食用

10/10. 成品

香葱水一定要完全变凉后再加入花雕酒，要不然会让酒气蒸发 600ML差不多就是一支花雕酒的量
蒸好的鸡腿可以放在冰箱里这样会凉的快一些
在调花雕酒汁的时候，边调边试味道。
也可以把整个鸡蒸好，切块放在花雕酒汁，就变成醉鸡了

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