家常鲫鱼

1/12. 剖杀好的新鲜鲫鱼2条。

2/12. 准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料：盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。

3/12. 将剖杀后的鲫鱼清冼干净，放入料酒，姜片、葱段（鱼肚里也要放）抹匀后，再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀，腌味二十分钟。

4/12. 平底煎锅中到入玉米油，将腌好的鱼用厨房纸吸干水分，再拍上少许面粉（是面粉不是淀粉哈），放入锅中煎至两面微黄即可。

5/12. 另取炒锅到入适量玉米油，放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。

6/12. 加入适量的清水，并加入酱油、少许白糖搅匀。（水量要淹过鱼身一半）

7/12. 放入煎好的鱼，并烹入少许料酒，然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。

8/12. 将烧好的鱼盛出装入盘中。

9/12. 在烧鱼的汤汁中放入鸡精，芹菜末搅匀。

10/12. 再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。

11/12. 待鱼汤烧沸收汁亮油时，关火。