主料 | ||
米线适量 | 胡萝卜适量 | 韭黄适量 |
洋葱适量 | 猪绞肉适量 | 大蒜适量 |
辅料 | ||
料酒适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
蚝油适量 | 高汤适量 | 白胡椒粉适量 |
1/6. 米线浸入温水中泡软后取出浸入凉水中待用。
2/6. 猪绞肉用料酒、生抽和白胡椒粉拌匀后,腌制小会。
3/6. 大蒜切碎末(半根就够了),胡萝卜、洋葱切丝,韭黄切段。
4/6. 坐锅热油后爆香猪绞肉炒熟炒散后盛出,再次倒入比炒菜略多些的油,放入蔬菜丝炒软。
5/6. 放入沥干水的米线和猪绞肉,转中小火后加入生抽,老抽和蚝油,最后加入半碗高汤(没有就改用热水)。
6/6. 用两双筷子左右手同时开工不停地翻炒,至汤汁收干即可出锅。
1.米线用的是新竹米粉,请按包装袋上的使用方法泡开待用。
2.韭黄很香的,最好表换掉;配料里还可以加点蟹肉棒或是虾仁之类的立马高大上起来,海鲜炒米粉哈;猪肉馅也可以换成炒鸡蛋哦~~
3.建议使用不粘炒锅,否则的话需要再适当多添加些油并调整火候防止粘锅。