主料 | ||
低筋面粉140克 | 纯牛奶100克 | 大豆油或者玉米油50克 |
白砂糖130克 | 鸡蛋8个 |
1/12. 准备原材料。
2/12. 先把油和牛奶和白糖混合,配方中的白糖取一小部分放进这个蛋黄液中,剩余的一会打发蛋白的时候用,具体放多少克随意就好,一共125克白砂糖,这里放四十克左右即可。
3/12. 把蛋清和蛋黄分离。
4/12. 蛋清放进一个无水无油的不锈钢大盆中,蛋黄放进混合好的牛奶中搅拌均匀。
5/12. 然后把面粉过筛后加入,搅拌均匀。
6/12. 打法蛋白,打出鱼眼状后加入三分之一白砂糖。
7/12. 打出泡沫后在加入白砂糖,打出纹路之后在加入白砂糖,一共分三次加入白砂糖。
8/12. 提起打蛋器出现这样的小尖,蛋白就打好了。
9/12. 然后把蛋白霜取出一部分倒进蛋黄糊中拌匀,要切拌或者翻拌,不要打圈搅拌,以免蛋白消泡。然后再把拌好的面糊倒进剩下的蛋白中拌匀即可。倒进提前铺好的模具中震出气泡,烤箱155度,55分钟即可。
10/12. 从烤箱取出后在震两下,然后倒扣半个小时后脱模。怎么样,没有开裂吧!
11/12. 好吃,身边的朋友都特别喜欢吃。就是好浪费鸡蛋,哈哈!
12/12. 昨天用这个蛋糕胚给朋友做了个生日蛋糕,评价特别好吃。