大闸蟹炒年糕

1/8. 准备年糕，这是我从黄山带回来的现制年糕，已经在冰箱里冷冻了好几天了。今天终于派上用场了。

2/8. 我从中取了4条年糕，切成片。

3/8. 油比平常炒菜多放些，油热后，放入葱姜蒜，大火炒出香味。

4/8. 有了葱姜蒜的香味后立即放入大闸蟹翻炒。如果是生蟹，也一样将蟹去掉胃、心等器官，将蟹切开，用油煎熟。

5/8. 放入一小勺辣酱。

6/8. 因为是冷蟹，一定要里外炒热。炒热后加入年糕片。

7/8. 放加年糕片翻炒1分钟后，加入事先准备好的料汁。年糕是熟的，即使冷冻了，遇热遇水即变软，所以年糕很好熟透的（热透）。