主料 | ||
龚式阳澄湖大闸蟹4只 | 年糕200克 | 郫县川香红油豆瓣酱1勺 |
大蒜3瓣 | 生姜1个 | 洋葱半个 |
小葱1根 | 面粉适量 | 色拉油适量 |
盐适量 | 白糖1茶勺 | 料酒适量 |
生抽适量 |
1/18. 准备好材料;
2/18. 将生姜、大蒜、洋葱、小葱切好;
3/18. 锅中倒入适量水,大火烧沸后将年糕放入,大火煮2分钟,捞出沥干水分待用;
4/18. 将洗净的大闸蟹对半切开;
5/18. 看见蟹黄了吗?实在是太诱人啦!
6/18. 将切好的大闸蟹沾少许干面粉,依次做完所有;(这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦!)
7/18. 热锅,倒油;
8/18. 将大闸蟹切开面朝下,放入锅中;
9/18. 放入切好的生姜、大蒜;
10/18. 加入适量盐;
11/18. 加入一茶勺白糖;
12/18. 加入适量料酒;
13/18. 加入一勺郫县川香红油豆瓣酱,翻炒一下;
14/18. 加入适量生抽;
15/18. 这时大闸蟹已经变成金黄色的啦!加入焯过水的年糕,洋葱,不停翻炒,以免年糕粘锅;
16/18. 至年糕软糯,汤汁浓郁,关火,撒入葱花,即可出锅!
17/18. ( ^_^ )不错吧!流口水了吗?
18/18. 来,赶紧尝一块!
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1、闸蟹沾少许干面粉,这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦!
2、螃蟹寒性,此做法有鲜香料葱、姜、蒜、辣椒,不但可去腥,更能驱寒。
3、此菜鲜香微辣,掌握好咸度!