主料 | ||
大闸蟹2只 | 年糕300克 | |
辅料 | ||
豌豆50克 | 盐1茶匙 | 白胡椒粉1/2茶匙 |
料酒1汤匙 | 酱油3汤匙 | 白砂糖2汤匙 |
大葱1段 | 姜1块 | 食用油300毫升 |
1/5. 大闸蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。
2/5. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将年糕片放入,小火煮制3分钟,然后取出待用。
3/5. 中火加热锅中的油待烧至五成热时将大闸蟹放入炸制成微红色,然后取出沥干油分待用。
4/5. 锅中留底油,烧热后将大葱碎和姜末放入爆香,随后放入大闸蟹大火翻炒片刻,调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水,大火烧沸
5/5. 后再放入年糕和豌豆拌炒至匀,最后转小火将汤汁收稠即可。