主料 | ||
明太鱼一条 | ||
辅料 | ||
香菜依个人口味 | 葱少许 | 姜少许 |
大蒜少许 | 鸡蛋1个 | 盐酌量 |
白糖少许 | 白胡椒依个人口味 | 醋依个人口味 |
高度白酒少量 |
1/6. 明太鱼洗净切段,用少许盐和姜腌制半个小时左右。鸡蛋打蛋液,明太鱼蘸蛋液小火两面煎成金黄色后备用。
2/6. 葱姜蒜切小片备用。
3/6. 锅中烧热油后放入葱姜蒜爆炒。
4/6. 然后倒入清水(有高汤更好),接着放入鱼块,这时汤微微泛白了已经。
5/6. 大火煮开后放入白酒、盐、糖。
6/6. 转小火炖15分钟,出锅时放入白胡椒和醋,撒上香菜末。当然也可以不加,那就是原汁原味的鱼汤。放入醋后汤就不是奶白的了,略微有些泛黄了。