酥皮泡芙

1/15. 《皮部分》
准备：
烤箱预热
烤盘垫高温布
高筋面粉过刷
鸡蛋打盆里不用搅打

2/15. 开始：
牛奶150g 奶油70g 盐1g放一个大点的容器内（放电磁炉上P5挡）烧开
边烧边用手动搅拌器搅拌

3/15. （电磁炉转P6挡）烧制大开
快速倒入高筋面粉100g用搅拌器搅拌5秒至吸水
在快速离开电磁炉

4/15. 趁热将面糊倒入搅拌缸
（开快速挡20秒让他散热）

5/15. 边开快速边分三次加入鸡蛋150g
加第一次蛋液（快速挡10秒）

6/15. 加第二次蛋液（快速挡10秒）

7/15. 加第三次蛋液（快速挡20秒）拌匀

8/15. 关掉机器用橡皮刮刀刮缸（将面糊刮下去）
在（快速挡10秒搅拌匀）即可

9/15. 装入裱花袋中，剪个小口，挤出圆形面糊备用
我的烤盘可挤（长6个 宽4个 共24个泡芙）

10/15. 《酥皮部分》
酥油37g 细糖50g 盐1g放入容器内拌匀

11/15. 加入低筋面粉45g（过刷）倒入台面叠加拌匀即可

12/15. 台面撒粉搓成长条
称总重量在除以24个切割成小面团

13/15. 小面团搓圆
放保鲜膜内压扁

14/15. 在盖在面糊上面