主料 | ||
肉馅80克 | 豆腐皮1张 | 料酒少许 |
食用油适量 | 蛋清1个 | 葱花适量 |
1/5. 将豆皮在水中泡软
2/5. 在肉馅中加入适量盐,黄酒一小勺,少许葱花,搅拌均匀,1个蛋清
3/5. 豆皮捞出,轻轻挤出水分,将豆皮放在砧板上,将肉馅用筷子轻轻推满在豆皮上
4/5. 切去边角不整齐的部分,将豆皮轻轻卷成一卷,最外面一层粘少许清水粘牢,切成均匀的长条
5/5. 锅内烧油至五成热,将豆皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟,将所有的豆皮卷炸一次捞出,待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的豆皮卷再倒入锅内,复炸至表面金黄即可