蛋包蟹

1/15. 原料

2/15. 用刀切去蟹钳

3/15. 翻开蟹腹的三角片处，用手掰开蟹壳

4/15. 去除蟹腮和蟹心

5/15. 刷去蟹腮和蟹脚的泥沙

6/15. 清洗干净后，斩成大块

7/15. 蟹钳用刀拍裂开，方便入味

8/15. 加盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟

9/15. 鸡蛋加少量盐打散，葱，姜切好

10/15. 起锅热油，倒蟹块翻炒

11/15. 变色后，加入葱白和姜末

12/15. 加适量白酒，生抽和开水，加盖焖一会

13/15. 待汤汁将干时，倒入鸡蛋液

14/15. 蛋液凝固后，翻炒几下，撒上葱叶即可出锅