麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，也是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品，已成为风靡世界的川菜名肴。
| 主料 | ||
| 豆腐500克 | 瘦肉100克 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 花椒适量 |
| 胡椒粉适量 | 料酒适量 | 生姜适量 |
| 葱适量 | 生抽适量 | 淀粉适量 |
| 剁椒适量 | 郫县豆瓣适量 | |
麻婆豆腐的做法，共21个步骤
1/21. 豆腐一块
2/21. 将豆腐切成方块
3/21. 锅中加水煮沸，加入盐，放入豆腐焯水去除涩味
4/21. 焯水的豆腐泡入水中避免粘连
5/21. 锅烧热，放入花椒炒香
6/21. 用擀面杖将花椒压成碎末备用
7/21. 猪肉切末，加盐 胡椒粉 生抽 料酒腌制二十分钟
8/21. 锅热油，放入肉末
9/21. 将肉末翻炒变色，加入葱姜末炒香
10/21. 加入剁椒和豆瓣酱
11/21. 翻炒均匀
12/21. 加入水
13/21. 加入糖
14/21. 加入料酒 生抽煮沸
15/21. 锅开后放入焯过水的豆腐，轻轻地晃动锅使豆腐均匀
16/21. 勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，晃动锅，使其均匀地上芡
17/21. 然后第二次勾芡
18/21. 第三次勾芡
19/21. 晃动均匀，即可出锅啦
20/21. 将豆腐装入盘中
21/21. 洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21
小窍门
1.豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。
2.做麻婆豆腐要分三次勾芡，因为豆腐本身有水分，勾茨让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃
3.用南豆腐比北豆腐口感更好，更易入味。
吃豆腐100克，热量81千卡
相当于插花43分钟消耗的热量...
吃瘦肉100克，热量143千卡
相当于乒乓球36分钟消耗的热量...
炒面
剁椒鱼头
包子
东安子鸡
盐水虾
牛肉汤
鸡蛋饼
臭豆腐
泡椒凤爪
白灼虾
蓑衣黄瓜
松仁玉米
