主料 | ||
低筋面粉250克 | 糯米粉50克 | 酵母4克 |
红糖60克 | 温水300克 | |
辅料 | ||
红枣和枸杞适量 |
1/11. 准备好所有材料。
2/11. 将红糖用温水先化开。
3/11. 将酵母放入红糖水中拌匀放置一会。
4/11. 将粉类过筛后加入红糖水中。
5/11. 用筷子将面糊拌匀。
6/11. CF-3500发酵箱,设置温度为38度,约20分钟。
7/11. 发酵至涨大一倍左右即可。
8/11. 在面糊表面摆上剪小块红枣和枸杞。放入蒸笼,用大火蒸25分钟,关火后再焖几分再取出。
9/11. 成品
10/11. 成品
11/11. 成品
1、 此配方加入了糯米粉,成品更加的软糯,也可直接替换成面粉。
2、 运用CF-3500发酵箱发酵,湿暖空间,发酵非常快速,一般发酵到一倍大左右表面有一些小泡、模具约8-9分满即可,如果太满,在蒸时容易澎胀溢出模具。
3、 发糕会很粘,所用的模具一定要刷油或垫油纸,不然不易脱模。