主料 | ||
老腊肉2斤 | 豆腐干2斤 | 艾蒿菜3斤 |
野菜花1斤 | 野菜“鸭脚板”300克 | 野香葱800克 |
野菜-蛤蟆叶适量 | 香青菜600克 | 豆豉300克 |
猪油适量 |
1/7. 各种野生菜摘选,洗干净
2/7. 将洗好的菜品放入无油锅中炒断生,捞出放凉切碎,捏一捏水份,待用
3/7. 豆腐干切丁
4/7. 老腊肉洗净后放水煮40分钟后,捞出放凉切丁
5/7. 先炒肥腊肉-出油后放瘦腊肉-炒出香味“别炒干了”-放豆腐干-炒干水份“大概5分钟”一放入各种野生菜-炒干水份-出香味后放入野香葱-翻炒5-7分钟后放盐起锅-待用
6/7. 因为是小锅小灶只能先用电饭锅煮饭。
将米饭和炒好的社菜一起放进锅里小火翻炒至米饭发出香味即可吃了。
7/7. 成品配小菜
制作方法是:将鲜嫩社蒿(香蒿、青蒿)采撷回家,洗净剁碎,揉尽苦水,焙干,与野蒜(胡葱)、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合大米蒸或焖制而成。其味鲜美,芳香扑鼻,松软可口,老少皆宜。