主料 | ||
羊排适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 黑胡椒适量 | 黄油适量 |
迷迭香适量 | 大蒜适量 |
1/6. 处理羊排,在距离肋骨边缘3-5厘米的位置贴骨将肉和薄膜从肋骨间切割下来。
2/6. 羊排两面撒上盐、黑胡椒静置10分钟。
3/6. 锅中放少许油,待油温上升后,将羊排脂肪多的一面向下,放入锅中煎制,用大火将过多的油脂通过热力分解,形成透彻的金黄色。
4/6. 在锅里加入带皮拍散的大蒜、迷迭香、黄油,直至羊排表面呈棕黄色。
5/6. 将煎好的羊排背部朝上放入烤盘,同时将锅中多余的香料和油全部倒入烤盘,烤箱预热200度,中层烤20分钟。
6/6. 羊排出炉后静置5分钟再切开,这样可以更好的锁住羊排内部的肉汁,再依据自己喜欢的口味搭配酱汁。