主料 | ||
羊排大约两斤 | 肉桂粉一茶匙 | 黄豆酱一汤匙 |
辅料 | ||
洋葱一个 | 黑胡椒一汤匙 | 辣椒粉半汤匙 |
孜然粉一茶匙 | 五香粉一汤匙 | 蚝油三汤匙 |
番茄酱两汤匙 | 韩国辣酱一汤匙 | 料酒适量 |
红酒两汤匙 |
1/9. 羊排洗净,放进加入料酒的凉水中泡去血水,约一小时左右后取出洗净,擦去水分后放在案板上备用。
2/9. 准备好所有调料,洋葱随意切碎
3/9. 除洋葱外所有调料混入盆中,加入红酒混合
4/9. 把调料均匀涂抹在羊排上,并给羊排按摩
5/9. 放入洋葱后腌制至少四个小时。理想的是像图片所示,羊排放进袋子里,盖上所有洋葱,然后系紧袋子入冰箱,头天晚上准备好,第二天随时可以拿来烤,入味而且肉质更软嫩
6/9. 腌制好的羊排取出,拣去洋葱,拍干净后放进铺了锡纸的烤盘。注意一定要肉多那一面朝上,骨头那面朝下
7/9. 烤箱无需预热,上下火180度至200度(视家中烤箱实际情况而定),先烤35至40分钟,然后翻身再烤15至20分钟。
8/9. 我这是180度40分钟加20分钟的效果,肉上的脂肪全部烤出来了,因此外皮有些焦脆,里面的肉还是非常软嫩的。
9/9. 简单改刀上桌,绝对是一片哄抢。看,里面的肉还是非常嫩的。