孔雀开屏鱼

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根据老杨的日志如法炮制了这盘孔雀开屏鱼，摆盘很是漂亮，只是照片让我拍差了点,这就是学艺不精啊！嘻嘻！

孔雀开屏鱼的做法，共6个步骤

1/6. 准备原料。

2/6. 鳊鱼去掉头尾，中间脊背切断，切成均匀的等份，注意肚皮不要断开。切好的鳊鱼和头尾，放入盆中，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

3/6. 将火腿和姜片分别切成菱形。

4/6. 青红辣椒分别切成圈圈。

5/6. 将鱼放入大盘中，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。

6/6. 用青红椒装饰一下即可。

1、先把鱼平放，用小刀在鱼身上划出线，用大刀按划好的线，往下用力切。骨头不好切，可以放好刀，用锤子一砸，就断了。
2、切鱼时鱼肚皮那里不要断开，但也要切得深一些才容易摆盘。
3、喜欢泼热油的也可以最后泼油。?

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