主料 | ||
饼丝600克 | 去皮五花肉240克 | 圆白菜600克 |
胡萝卜1根 | 细粉条1小把 | 蒜苔1小把 |
辅料 | ||
大蒜6瓣 | 八角1个 | 白糖约5克 |
盐6左右克 | 老抽3克 | 淀粉3克 |
黄酒5克 | 花生油适量 | 韭菜1小把 |
盐(调韭菜)2克 | 陈醋5克 | 香油3克 |
1/10. 五花肉洗净切丝,加盐(约3g)、老抽、黄油,淀粉抓匀腌制10分钟。
2/10. 粉条冲洗掉表面浮尘,用温的淡盐水泡至可以用指甲轻松掐断,然后用热水焯半分钟捞出用剪刀减至合适长度。
3/10. 圆白菜洗净控水后切丝,胡萝卜洗净削皮切丝。
4/10. 蒜苔洗净切小段,大蒜切片,韭菜切丁,加盐、陈醋、香油调匀备用。
5/10. 下蒜瓣、八角炒出香味。
6/10. 下蒜瓣、八角炒出香味。
7/10. 放入胡萝卜丝,煸炒至胡萝卜丝断生。
8/10. 然后放切好的圆白菜丝,调入适量的盐(约3g),大火翻炒至圆白菜变软、体积变小即可(我这次圆白菜炒的有点太软了)
9/10. 将饼丝和控水后的粉条依次码放在炒好的蔬菜上面,盖上锅盖,小火焖5-10分钟,至饼丝热透。
10/10. 关火,撒上切好的蒜苔,将饼丝、粉条同蔬菜肉丝拌匀,吃前可浇上一勺腌制后的韭菜,味道更佳。