焦糖布丁

1/14. 准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里

2/14. 牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用

3/14. 全蛋、蛋黄称好备用

4/14. 用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打气泡，然后过滤2次

5/14. 把用来烤布丁的容器内抹上黄油，以便脱模

6/14. 熬煮糖浆，小火慢煮

7/14. 煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了，把焦糖倒入陶瓷杯中

8/14. 此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右

9/14. 此时烤箱预热上下火145°

10/14. 奶液倒入蛋液中，过筛2次

11/14. 把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水

12/14. 放进烤箱中，上下火145°烤50分钟

13/14. 出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模