主料 | ||
淡奶油200克适量 | 细砂糖20克适量 | 牛奶50克适量 |
吉利丁片10克适量 | 德芙黑巧86克适量 | 可可戚风蛋糕胚2片适量 |
辅料 | ||
德芙M豆1大袋适量 | 百醇5盒、适量 |
1/11. 准备好2片八寸的可可戚风蛋糕胚,先用学厨心形模具在八寸的蛋糕胚上按压出心形模样的蛋糕片。按压好后,此时我们得到了2块心形蛋糕片,我们将其中一片 用干净的剪刀在周边修剪一圈,修剪到比模具小一点即可,记住 只需要修剪一片就可以了,另一片不用修剪。我这样说大家应该很明白吧?
2/11. 然后将吉利丁片放在碗里 用凉水将其泡软
3/11. 淡奶油加20克细砂糖 打发到6分发就可以了,就是打到出现淡淡的纹路,而纹路又不会很快消失的状态即可!切记 千万不要打发的太硬!打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用
4/11. 将牛奶与德芙黑巧克力一起放在一个比较大的盆子里,然后隔热水去融化它
5/11. 融化好后,将吉利丁片从凉水中捞出 沥干水分,放入到融化的巧克力里,继续隔着热水,搅拌均匀,等吉利丁完全融化混合进牛奶巧克力里
6/11. 先取一部分淡奶油与牛奶巧克力液混合,用翻拌的手法快速混合均匀
7/11. 混合均匀后,一起倒入到剩下的奶油盆子里,同样以翻拌的手法混合均匀,混合均匀的慕斯糊是非常浓稠 且流动的状态
8/11. 然后我们准备好学厨心形模具,先拿一片大一点的心形蛋糕片垫在底部,然后倒入一小部分的巧克力慕斯糊,接着将另一块小一点的心形蛋糕片铺在上面,然后我们倒入剩下的巧克力慕斯糊,最后我们送进冰箱冷藏至少一个晚上。脱模的时候我们用吹风机吹一圈这个模具,就能很好的脱模下来
9/11. 做好的巧克力慕斯蛋糕,我们用百醇在周边围一圈,然后在中间铺上巧克力豆即可。简单的装饰就能让蛋糕变得很好看有没有?
10/11. 撰写制作步骤
11/11. 撰写制作步骤