主料 | ||
清远鸡半只 | 荷叶1朵 | |
辅料 | ||
香菇7朵 | 姜适量 | 葱适量 |
老抽适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 橄榄油适量 | 胡椒粉适量 |
1/6. 鸡块洗净,沸水,起盘备用。
2/6. 香菇温水泡发,干荷叶用水泡软。
3/6. 鸡块洗净,沸水,起盘备用。香菇温水泡发,干荷叶用水泡软。香菇泡水后洗净切条。
4/6. 炒锅放油,倒入姜块、葱段炒出香味,倒入鸡块,翻炒几下。然后倒入料酒、老抽、生抽,再翻炒,倒入香菇,再翻炒,再撒上一点盐、胡椒粉。再翻炒几分钟。
5/6. 然后倒入清水,水量刚好淹着鸡块就成。盖盖。水开后焖煮20分钟。煮好后收汁起盘。备用。
6/6. 将荷叶洗净铺在碟子上,将焖好的香菇鸡倒入铺了荷叶的碟子里,用荷叶包住。然后上蒸锅。蒸20分钟。OK。