主料 | ||
黄柠檬1400克 | 柠檬汁400毫升 | 白糖900克 |
苹果果胶30克 |
1/3. 柠檬洗净,放锅中煮沸后捞起(煮沸可以消毒,且利于挤汁);1400g柠檬挤汁后切丝;另挤400ml柠檬汁,皮丢弃;所有材料混合,拌匀后密封腌制一晚上。
2/3. 次日中火煮沸后去除浮沫,转小火熬制;果酱瓶煮沸10min以上消毒,晾干备用。
3/3. 待果酱浓稠(大概101°C),再加入30g苹果果胶熬制10min左右,直到达到果酱的终点凝固温度103°C;关火,趁热装瓶,倒扣冷却。(装瓶温度要在85°以上才能形成负压)
柠檬最好不要用进口的,进口的果皮都打了蜡。选择国产多汁的柠檬就OK,经济合算又安全!