平锅羊肉

1/18. 备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。

2/18. 锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。

3/18. 葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。

4/18. 洋葱竖着切8瓣。

5/18. 砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。

6/18. 加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。

7/18. 干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。

8/18. 煮好的羊肉稍微放凉切粗条。

9/18. 锅内加2大勺油加热至6成热。

10/18. 放入羊肉条略炸捞出沥油待用。

11/18. 锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。

12/18. 放入炸过的羊肉条翻炒。

13/18. 放红尖椒。

14/18. 加生抽、豆豉和盐翻炒。

15/18. 加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。

16/18. 洋葱瓣摆在平锅内打底。

17/18. 炒好的羊肉放入锅中央。