紫薯发糕

1/10. 紫薯洗净削去外皮。

2/10. 切成小块儿，上锅隔水蒸熟，十分钟左右就好。

3/10. 把蒸好的紫薯放进料理机，加适量牛奶打成细腻的泥状，注意牛奶不要多，要边看边加，只要牛奶的量能让机器转动就可以了，不然后续难操作。

4/10. 取280克紫薯泥，加入等量面粉和2克酵母，揉匀。揉好的面团应该是偏软一点点。

5/10. 准备发酵：我用的是酸奶机发酵，酸奶机不只是能做酸奶哦！它还能用来发面，也可以用来做纳豆、米酒，功能很多，属于物美价廉的经济适用型小家电。把酸奶机的金属内桶取出，内侧刷上一层薄薄的玉米油防粘，别的食用油也可以。把揉好的面团放进去，整理平整。

6/10. 把酸奶机内桶装好，盖上盖子，通上电，待其发到二倍大。

7/10. 发好的模样，室温23度左右的情况下整个发酵过程大约在50分钟左右，比自然发酵要节省时间。然后把酸奶机内桶取出上锅隔水蒸30分钟左右，关火后不要立即打开锅盖，再焖5分钟后取出脱模食用（防止发糕表面塌陷）。

8/10. 成品图，它细腻柔软。

9/10. 甜而不腻。