烤三文鱼茶泡饭

1/7. 先将盐烧三文鱼去皮。烤箱预热至200度后，放入三文鱼烤20分钟，切块备用。

2/7. 然后准备出汁。昆布放入水中，加热至65度，关火浸泡1小时后捞出。

3/7. 再将汤汁加热到85度，放入木鱼花，10秒之内过滤至清汤。

4/7. 接下来用开水冲泡煎茶。再加入出汁，二者以5:5的份量混和成茶汤。喜爱茶味浓一点的话，可酌情减少出汁的量。

5/7. 再将梅子去核剁成泥，紫苏叶切丝。

6/7. 盛出的米饭稍稍放凉，放上梅子泥和烤三文鱼。再撒上海苔丝、柿种、紫苏丝，沿碗壁倒入茶汤，稍稍淹没米饭为佳。