主料 | ||
花生1200克 | ||
辅料 | ||
花椒20克 | 干辣椒丝一大把 | 盐50克 |
五香粉15克 |
1/8. 准备所需材料盐50克,五香粉15克,花椒20克,剪碎的辣椒丝一把
2/8. 把盐,五香粉,花椒,辣椒一起放入锅加水煮开
3/8. 花生倒入锅中煮2分钟关火
4/8. 花生凉下来后扒皮,这是个功夫活,要有点耐心的,扒皮后的花生沥水装保鲜袋冷冻一天一夜
5/8. 冷冻好的花生取出,和冷油一起下锅,小火炸花生,铲子不断搅动,当花生颜色发白,调到中火,稍微有点噼啪声,因为没有皮,声音很轻微的,这时候调大火炸一分钟关火,预热再炸一分钟捞出
6/8. 锅中的油全部倒出,不洗锅,放花椒小火煸香,再放辣椒
7/8. 倒入炸好的花生翻炒片刻即可
8/8. 炒好的花生凉凉后装保鲜袋冷藏1-2天