主料 | ||
低筋面粉(蛋糕胚)100克 | 鸡蛋(蛋糕胚)4个 | 糖(40克+60克)(蛋糕胚)100克 |
可可粉(蛋糕胚)20克 | 黄油(蛋糕胚)40克 | 糖(朗姆酒糖浆)65克 |
水(朗姆酒糖浆)75克 | 朗姆酒(朗姆酒糖浆)15克 | |
辅料 | ||
白巧克力(乳酪慕斯馅)150克 | 牛奶(乳酪慕斯馅)300克 | 蛋黄(乳酪慕斯馅)3个 |
奶酪(乳酪慕斯馅)60克 | 糖(乳酪慕斯馅)60克 | 淡奶油(乳酪慕斯馅)225克 |
泡软的吉利丁片(乳酪慕斯馅)2片 |
1/14. 准备好材料
2/14. 65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用
3/14. 然后慢慢倒入牛奶,边倒边搅打
4/14. 接着将奶酪糊倒入奶锅,加入白巧克力块,小火加热搅拌至融化
5/14. 沸腾后加入泡软的吉利丁片,拌融
6/14. 蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
7/14. 把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,防止其产生颗粒
8/14. 再用电动打蛋器充分打匀,放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
9/14. 淡奶油打发至出现纹路状态
10/14. 加入巧克力蛋黄糊,拌成巧克力乳酪慕斯馅
11/14. 在方形蛋糕模底部,铺一片蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖浆
12/14. 倒入1/3巧克力慕斯馅,用刮刀刮平(如此重复3次,由于我的模具比较小,所以我只铺了2层)
13/14. 做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时,取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模,然后切块即可享用
14/14. 成品欣赏