铁锅蛤蜊鸡

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铁锅蛤蜊鸡的做法，共10个步骤

1/10. 准备材料

2/10. 将鸡切块后用清水浸泡片刻，用开水焯透

3/10. 蛤蜊洗净后，用盐水缓沙备用

4/10. 青红椒切菱形块，香菜切段，葱姜切好备用

5/10. 热油锅将鸡块爆炒

6/10. 加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒

7/10. 倒入生抽和老抽及少许糖

8/10. 添入适量的水，大火煮开，小火慢炖15-20分钟

9/10. 加入青红椒翻炒均匀，将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐

10/10. 放上香菜关火即可

1、调味注意咸淡，因蛤蜊本身是咸鲜味，所以不必放香油和鸡精，菜肴本身就相当鲜美！
2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。
3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。

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