沙茶面

沙茶面是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
去年年底的时候和小伙伴相约着去了一次厦门，在当地品尝了很多特色小吃，只有这一碗在鼓浪屿上吃的沙茶面让我印象最为深刻，沙茶酱的味道很鲜很香，搭配鲜虾和鱼丸还有豆芽，简直是好吃的不要不要的~
回来以后一直想着有机会再去吃一碗沙茶面，但是理想很丰满，现实很骨感，要忙的事情太多，说走就走的旅行不是要来就能来的，那就只好自己在家做了~