厦门沙茶面

1/5. 瘦肉切片，用淀粉，料酒，酱油抓匀，在油锅中炒至变色取出备用

2/5. 活虾去胡须，将虾头剪下来备用，大蒜切蒜蓉备用

3/5. 热油锅，下姜丝，炒虾头至出红虾油，再加入半罐沙茶酱，一勺芝麻酱or花生酱，两勺奶粉，炒出香味，加入一大碗开水，待水开，捞出虾头，下虾身，再开时，加入汤和蒜泥调味，最后加入炒熟的肉片和生菜

4/5. 熬酱同时，另起一锅煮开水，下面条，待面条快熟时，关火，闷十几秒，捞出，用水冲凉备用