四喜丸子

8/8. 随心所欲家常菜（四喜丸子）四喜丸子又称狮子头，逢年过节的家宴上喜欢做这道菜，寓意圆圆满满、吉祥如意。把猪肉宰成肉馅，把马碲切碎，在肉馅中放入姜沫、白胡椒面、鸡蛋、盐、少许生抽、香油搅拌均匀后，加入马碲碎、少许淀粉，沿一个方向将肉馅搅拌上劲，团成大肉丸放入油锅中，油少的话，可以抓住锅把，慢慢摇晃，让肉丸在锅中慢慢滚动，炸至肉丸皮面焦黄。另起锅，用生抽、白糖、少许香醋、蚝油调汁加水烧开，把肉元放入，小火炖10分钟以上，让肉元充分成熟并吸收汁水的味道，起锅时，用清水煮一点小青菜垫在盘中，肉丸捞出摆盘后，将锅中汤汁浇在上面，肉丸的红亮、青菜的翠绿、色彩艳丽诱惑着你，吃一口，肉丸酥烂、马碲青脆，香气扑鼻而来，是老少皆宜的一道美食。