琥珀琉璃肉

11543人浏览

分享到：

初学做这款“琉璃肉”，看似比较简单的菜肴，但想要做的漂亮与美味，还是需要下一番心意的；可由于我的预习工作没有做到位从而导致操作中出现小错误，肥肉没有去皮就直接炸制，使得最终的成品软硬度不一样，很是影响口感呢~~~

琥珀琉璃肉的做法，共11个步骤

1/11. 选择猪肥膘肉

2/11. 将猪肥膘肉，切长条

3/11. 准备好鸡蛋液和淀粉

4/11. 将长条肉，先粘蛋液后，再裹上生粉

5/11. 锅中油烧至7成，依次丢入长条肉

6/11. 炸于金黄后，拣出沥油

7/11. 锅上留少许底油，倒入棉白糖

8/11. 中小火，快速翻炒，至琥珀色，即可关火

9/11. 倒入炸好长条肉，迅速翻炒，裹上糖稀

10/11. 将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中

11/11. 成品图

1、选择肥膘肉，且一定要去皮，我这次没有去皮，影响成品口感
2、炸至金黄即可，不要焦黄
3、装琉璃肉的容器，一定要先刷油再放入，否则沾粘一块就很难装盘了

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11543人查看，0条评论