自制凉皮

1/15. 面团加3克盐揉到三光.面团和硬一点。醒40分钟。

2/15. 开始倒入约150ml的清水，像搓衣服那样搓

3/15. 面团很快就会搓散，用网筛把面粉水和搓剩的面筋过滤分开。面粉水倒入一个干净的盆内备用.

4/15. 剩下的这些面筋在加水不断的搓，会越搓越散。再把面粉水倒入盆内和第一次的水混合。面筋继续加清水搓。

5/15. 不断的重复3的步骤，直到搓剩的水变得比较清澈即可.

6/15. 这就是搓剩的面筋.
面粉水沉淀入冰箱沉淀，沉淀时间不能低于4小时

7/15. 搓剩的面筋，入美的蒸汽炉内蒸40分钟

8/15. 沉淀好的面粉水，会出现分层情况。轻轻倒到上层清水。在用网筛过滤一次面粉水

9/15. 盘子刷油，舀一少面粉水倒入盘中，入美的蒸汽炉蒸3分钟.

10/15. 轻轻打开下面的注水盒，加满水。推动合上

11/15. 时间可以自由调节，特别方便

12/15. 蒸好的凉皮

13/15. 蒸好的凉皮

14/15. 重复图九步骤，直到凉皮全部蒸完。切条，装碗。舀一勺辣椒油，搭配自己喜欢的配料