主料 | ||
排骨鸡翅根各500克 |
1/6. 清洗主料,准备辅料:冰糖,香叶,八角,葱,姜,蒜,小茴香,甜面酱,腐乳
2/6. 锅中放油少许,放入冰糖,待冰糖溶化后继续熬煮变为枣红色,放入开水适量。
3/6. 另起锅放入开水,放入准备好的主料,加入葱姜蒜八角黄酒,水开后撇去血沫,用笊篱捞出,过温水清洗。
4/6. 过好水的主料放入压力锅,加入之前准备的辅料,上气后压15分钟。
5/6. 待压力释放后取出放入砂锅继续炖煮1个半小时即可。
6/6. 也可根据个人喜好放入鸡蛋,浸泡一晚,即可食用。
糖色不能过火否则会苦