之前介绍过洗沙红饼的做法，于是有朋友问我蛋清饼的做法，这两款点心可以说是云南最常见也是最受欢迎的，老少皆宜。
| 主料 | ||
| 富强粉（中筋粉）335克 | 糖粉125克 | 臭粉2.5克 |
| 小苏打3.5克 | 泡打粉10克 | 水100克 |
| 蛋清一个 | 食用油67克 | 豆沙450克 |
蛋清饼的做法，共5个步骤
1/5. 将所有食材混合，揉成柔软的面团
2/5. 盖上保鲜膜醒面30分钟
3/5. 取50克面团 ，30克豆沙，包起来。
4/5. 收口朝下放入烤盘，用煎蛋器压平。表面刷上蛋黄液。
5/5. 烤箱上下火200度，中层，13分钟。取出后趁热在表面刷上食用油。凉凉装袋。
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