白斩鸡

1/5. 将鸡处理干净后，冷水下锅，放入料酒，姜块，葱。

2/5. 大火煮开后，小火继续煮两分钟，熄火。让鸡浸泡在汤中半小时，让余温将鸡泡熟。

3/5. 捞出鸡只，将鸡放入加了冰块的饮用水中，直至冷却。

4/5. 将鸡从冰水中捞出，沥好水分，斩件摆盘上桌。