主料 | ||
奶油奶酪150克 | 酸奶110克 | 白砂糖20克 |
鱼胶粉7克 | 6寸海绵蛋糕1片 | 黄桃罐头数片 |
辅料 | ||
黄桃糖水110克 | 黄桃罐头适量 | 葡萄干少许 |
鱼胶粉3克 |
1/24. 准备主体材料
2/24. 将白砂糖和奶油奶酪倒入大碗,坐在热水中用打蛋器搅打
3/24. 搅打至顺滑无颗粒
4/24. 倒入酸奶
5/24. 搅拌均匀
6/24. 将黄桃糖水倒入鱼胶粉中
7/24. 让鱼胶粉充分吸收水分
8/24. 放入热水中
9/24. 搅拌至鱼胶粉完全溶化
10/24. 倒入奶酪糊中
11/24. 用橡皮刮刀拌匀
12/24. 准备饼底材料
13/24. 将海绵蛋糕铺在6寸活底圆模底部,摆放上黄桃片
14/24. 倒入奶酪糊,封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
15/24. 准备镜面材料
16/24. 取出凝固好的冻芝士
17/24. 在表面摆放黄桃片,用葡萄干点缀
18/24. 将鱼胶粉倒入黄桃糖水中,
19/24. 充分吸水后放在热水中加热
20/24. 搅拌至鱼胶粉完全溶化
21/24. 倒入摆好黄桃的模具中
22/24. 让液体没过果肉
23/24. 封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
24/24. 取出凝固好的冻芝士,用热毛巾捂住圆周1分钟,即可顺利脱模
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奶油奶酪放至室温软化后会比较容易打顺滑。
酸奶也可以使用市售酸奶。
糖的用量可以根据自己的口味调整。
饼底材料也可以换做戚风蛋糕,或消化饼底