凉拌苦菜

1/1. 将地里挖的苦菜去除杂物洗净，入沸水锅中焯2分钟；
2.迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后挤干水分;
3.切碎，放入盆中待用，将剩余苦菜切碎后挤去水分握成团，放入冰箱冷冻，吃时再事先解冻；
4.将小葱、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可（也可加入洋葱丝、水萝卜丝、黄瓜丝）。