当黄鳝从田间野味一跃成为贵菜一族，我开始爱上了这道从小家里人最挨的美食，直到现在，遇到野生黄鳝上市的时节了，大家齐聚一堂，“哄抢”也成为回忆往事的一种方式
| 主料 | ||
| 黄鳝2斤 | ||
| 辅料 | ||
| 苦菜2把 | 紫苏薄荷若干 | 酸菜荪200克 |
| 黄瓜200克 | 红辣椒100克 | 干辣椒若干视个人口味定 |
| 油，盐，酱油，料酒，味精适量 | ||
黄焖鳝鱼汤的做法，共6个步骤
1/6. 黄鳝流水下洗净切段，一定要把那层血沫冲干净，不然不卫生也影响口感
2/6. 紫苏薄荷苦菜切段备用
3/6. 起锅入油，待油热放入黄鳝爆炒，翻炒几下后加少许料酒，炒至酒味散掉即可
4/6. 加入清水，煮开，入盐，味精调味
5/6. 煮开后放干辣椒继续煮
6/6. 最后放入配菜，黄瓜，红椒，待汤汁泛白即可出锅
小窍门
酸菜荪季节性强，没有可不加
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