主料 | ||
苦菜300克 | ||
辅料 | ||
盐2小勺 | 白糖半勺 | 蒜汁1勺 |
芝麻仁1小把 | 海南黄灯笼椒辣酱1小勺 | 麻油适量 |
食用油1勺 |
1/6. 苦菜洗净,摘取老根茎黄叶。
2/6. 沸水中放入1勺油和1勺盐,倒入苦菜焯水。
3/6. 焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
4/6. 将苦菜从凉开水中捞出,用手挤抓,把苦菜汁的苦味滗出。
5/6. 将苦菜一根根分开,放入大碗内,倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置,使其入味。
6/6. 临吃前,撒上芝麻仁,淋上芝麻油,再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味,吃时,拌开这些料即可。
1、建议用蒜汁代替蒜茸,口感更好。
2、调味品的量自己掌握。