辣子鸡丁

1/8. 准备食材 鸡腿剁小块 大概是拇指第一关节大
葱姜蒜切末 青椒切小块

2/8. 葱姜蒜末

3/8. 青椒块

4/8. 鸡块上浆码味
鸡块过水洗净 控水后 加入生抽淀粉 快速搅拌均匀 待用

5/8. 干辣椒段 放入一个小盆类器皿 七成热油浇上去炸辣椒油 辣椒段做菜用 辣椒油留下做凉菜

6/8. 鸡块过油6.7成热即可 鸡丁稍稍有点干 有点硬就好 颜色金黄稍稍有点褐色 过完鸡丁 把青椒块过油 下锅就捞出 断生

7/8. 最后
锅底流油下葱姜蒜末煸香 下鸡丁翻炒 生抽糖调味 稍稍重点下入辣椒段青椒块拌匀尝味 出锅