主料 | ||
糯米适量 | 五花肉适量 | 干香菇适量 |
胡萝卜适量 | 水果玉米适量 | 香葱、姜适量 |
糖、盐、生抽、蚝油适量 |
1/20. 糯米提前泡4个小时,我用了一小碗糯米,还抓了一小把大米和一点玉米碴。泡好以后放到电饭煲里蒸,水不要放太多,比米高出一个小指甲盖就行了。
2/20. 干香菇提前泡发切小片,胡萝卜切成碎丁。
3/20. 准备好香葱末和姜粒。
4/20. 五花肉切成小碎丁。五花肉要选稍肥一些的。
5/20. 水果玉米把玉米粒切下来,不用焯水,这个很容易熟的。
6/20. 先小火煸炒五花肉丁,多炒一会儿直至把肥油都煸出来,肥肉丁变黄了才行。这个烧麦的馅料需要油大一点才好吃,而且必须要有一点大油才香呢。
7/20. 肉丁炒好后改大火放入葱姜煸炒出香味。
8/20. 同时放入玉米粒,香菇丁,胡萝卜丁一起煸炒。
9/20. 放一勺糖,两勺生抽,一勺蚝油汁。
10/20. 这是蒸好的糯米饭,现在可以和菜一起炒了。
11/20. 就像炒米饭一样,把所有食材炒匀,就可以加盐了。
12/20. 这时再放入一点香葱末,是为了配一点绿色,翻炒两下就行了。
13/20. 炒好的馅料放凉备用。
14/20. 我用的自己擀的饺子皮,比一般饺子皮大一点薄一点,大概直径11厘米。你也可以买外面的饺子皮,用擀面杖擀大擀薄就可以了。
15/20. 放一团馅料在皮中心。
16/20. 握一下手。
17/20. 再把口扎紧,像一个口袋那样。可以不必完全扎紧,露一点馅在外面也好看。把花型整理的好看一些。
18/20. 包好一个。
19/20. 上锅蒸之前先铺一层打湿的屉布,是为了防粘。大火蒸十分钟就好了。
20/20. 蒸好了,真的很香。
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烧麦如果包多了可以放在冷冻室里冷藏,吃的时候不用解冻,直接上锅蒸15分钟即可。