主料 | ||
糯米500克 | 瘦肉250克 | 香菇8只 |
面粉250克 | 温水130克 | 葱适量 |
姜适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
蚝油适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
白胡椒粉适量 | 食用油多一点 |
1/7. 糯米提前浸泡一夜,香菇和瘦肉切丁
2/7. 糯米大火蒸20分钟,因为已经提前浸泡过10-12个小时了,蒸的时候不用加水,但也不要将水全部滤太干
3/7. 把切丁的香菇、肉丁、葱姜放锅里炒香,因为是瘦肉,食用油多放点,在根据自己的口味加其他调味料,口味要比平时的略重点
4/7. 炒好的香菇肉丁和蒸好的糯米混合
5/7. 温水和面,简单揉几下和成团后醒20分钟,再揉几下再醒20分钟,这样反复4次,面团就光滑有筋道了
6/7. 擀烧卖皮和擀饺子皮差不多,就是要更薄一些,最好边上能擀出裙边,包起来好看,没有裙边也没有关系,但就是皮不能太厚
7/7. 包烧卖很简单,馅放皮中间,用手的虎口慢慢收紧,在烧卖的颈部使劲掐一下就好了,上锅蒸10分钟就行了